دستور پخت کیک شکلاتی ساده و اسفنجی

طرز تهیه کیک شکلاتی ساده

مواد لازم

آرد	دو و نیم لیوان
روغن مایع	نصف لیوان
شکر	یک و نیم لیوان
شیر	یک لیوان
تخم مرغ	چهار عدد
وانیل	نوک قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو	نصف لیوان
بکینگ پودر	دو قاشق غذاخوری سرصاف

 

مواد لازم برای تهیه گاناش روی کیک

خامه صبحانه	۲۰۰ گرم
شکلات تخته‌ای	۲۰۰ گرم

 

طرز تهیه

1. تخم‌مرغ و شکر را باهم مخلوط کنید و حدود ۵ دقیقه با هم‌زن یزنید تا حسابی کرمی و کش‌دار شود.
2. سپس روغن و شیر را به بقیه‌ی مواد اضافه کنید و هم‌بزنید تا خوب مخلوط شوند.
3. فر را روشن کنید و بگذارید خوب داغ شود.
4. آرد، پودر کاکائو، وانیل و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید تا سبک شوند.
5. مخلوط آرد را کم‌کم به بقیه‌ی مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یک‌دست شوند.
6. یک قاشق غذاخوری آرد را با نصف قاشق کره یا روغن جامد مخلوط کنید و کف قالب کیک بمالید.
7. مواد را برای ۵۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ قرار دهید.
8. تا کیک آماده شود می‌توانید مواد گاناش را آماده کنید. البته تهیه‌ی گاناش کاملا به سلیقه‌ی شما بستگی دارد و می‌توانید این مرحله را به‌طور کامل حذف کنید.
9. به‌جای گاناش می‌توانید روی کیک را انواع میوه‌ها مثل توت‌فرنگی و… تزیین کنید.

 

طرز تهیه گاناش کیک شکلاتی

1. خامه و شکلات تخته‌ای را روی حرارت خیلی کم بگذارید و اجازه دهید شکلات داخل خامه حل شود.
2. بعد از این که کاملا خنک شد،
3. روی کیک شکلاتی آماده شده بریزید.

طرز تهیه کیک شکلاتی اسفنجی

مواد لازم

آرد	1 لیوان
شکر	سه‌ چهارم لیوان
تخم مرغ	6 عدد
آبجوش	1 استکان
پودر کاکائو	یک‌ چهارم لیوان
وانیل	نصف قاشق چای‌خوری
بکینگ‌ پودر	1 قاشق چای‌خوری

 

طرز تهیه

1. زرده‌ های تخم‌ مرغ را در یک ظرف بریزید و با هم‌ زن بزنید.
2. شکر را به زرده‌ها اضافه کنید و با هم‌ زن حسابی مخلوط‌شان کنید.
3. سپس آب‌ جوش را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا به یک مخلوط پوک و کش‌ دار برسید.
4. آرد، وانیل، پودر کاکائو و بکینگ‌ پودر را با هم مخلوط کنید و ۳ بار از الک رد کنید.
5. سفیده‌ های تخم‌ مرغ را در یک ظرف جدا آن‌قدر با هم‌زن بزنید تا پف کند.
6. مخلوط شکر، زرده تخم‌ مرغ و آب‌ جوش را به سفیده‌ ها اضافه کنید و کمی هم بزنید.
7. حالا مواد خشک الک شده را کم‌ کم‌ به این مخلوط اضافه کنید و تا اندازه‌ ای که مخلوط شوند هم‌ بزنید.
8. مواد را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و به‌ مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه داخل فر از قبل گرم‌ شده قرار دهید.

 

چند نکته که باید درمورد طرز تهیه کیک شکلاتی اسفنجی بدانید

دیواره‌های قالب کیک را چرب نکنید، چون اجازه نمی‌ دهد روی کیک به‌صورت یک‌ دست پف کند.

برای مخلوط کردن مواد بهتر است از لیسک استفاده کنید.

مواد را به یک جهت با هم مخلوط کنید و بیش از اندازه مواد را هم نزنید.

برای خامه‌کشی کیک تا سرد شدن کاملش صبر کنید.

بعد از آماده شدن کیک اجازه دهید چند دقیقه داخل فر بماند و سپس کیک را از فر بیرون بیاورید.

 

طرز تهیه سه نوع سس برای روی کیک

مواد لازم برای تهیه سس موز کاراملی

نمک	۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل	۱ قاشق چایخوری
شکر	۱ لیوان
موز کاملا رسیده	۲ عدد
شیر	۱/۲ لیوان
پودر نسکافه (اختیاری)	۱ قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه سس موز کاراملی

1. ابتدا موز را کمی له کرده و با مخلوط کن یا گوشتکوب به خوبی نرم کنید.
2. شیر، شکر و پودر نسکافه را مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا کاملا شکر داخل شیر حل شود.
3. محلول را آنقدر حرارت دهید و هم بزنید تا به رنگ کاراملی در بیاید.
4. موز، وانیل و بقیه مواد را به سس اضافه کرده و باز هم حرارت داده و خوب هم بزنید تا سس کاملا غلیظ شود.
5. موز را داخل غذا ساز بریزید تا کاملا له و نرم شود.

 

نکته

– بهتر است برای تهیه این کارامل از شکر قهوه‌ای استفاده شود.

– میتوانید شیر و موز را داخل مخلوط کن به خوبی مخلوط کرده و ۲ تا ۳ بار از صافی رد کنید و بعد با شکر مخلوط کرده و بجوشانید.

– در صورت تمایل به جای شیر از آب استفاده کنید.

– از این سس برای تزیین انواع کیک، شیرینی، بیسکویت و بستنی استفاده کنید.

 

مواد لازم در تهیه سس شکلاتی با پودر کاکائو

آرد گندم	۱ قاشق غذاخوری
شکر	یک دوم پیمانه
نمک	یک پنس
پودر کاکائو	۱۰۰ گرم  (یک پیمانه)
کره	یک تا دو قاشق غذاخوری
شیر	۲ پیمانه شیر
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری

 

طرز تهیه

1. ابتدا تمام مواد خشک یعنی شکر، وانیل، نمک، آرد و پودر کاکائو را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
2.  شیر و کره را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. کم کم  مواد خشک را به شیر و کره اضافه می‌کنیم و بهم می‌زنیم تا در شیر گلوله گلوله نشوند.
3. وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، حدود ۵ دقیقه صبر می‌کنیم تا به غلظت تقریباً برابر ارده یا فرنی برسد. (سس شکلاتی بعد از سرد شدن غلیظ می‌شود.)
4. تا سس گرم است برای تزیین روی کیک و دسر استفاده می کنیم.  

 

مواد لازم برای تهیه سس وانیلی

شکر	2 پیمانه
ماء الشعیر شیرین	3 قاشق سوپ خوری
کره	2 قاشق سوپ خوری
شیر	1 قاشق سوپ خوری
وانیل	1 قاشق چای خوری

 

طرز تهیه

کره باید در دمای محیط کاملا نرم شود.
پودر شکر باید نرم و لطیف باشد برای کیفیت بهتر پودر شکر را از حریر رد کنید.
از وانیل با کیفیت استفاده نمایید.
در ظرفی ماءالشعیر را با پودر شکر، کره نرم شده و وانیل مخلوط کنید و با همزن بزنید تا کاملا نرم و لطیف و کرمی شود.
وقتی مواد به حالت کرمی درآمدند کم کم شیررا اضافه کنید و همزمان مواد را بزنید تا به غلظت مورد نظرتان برسید.
می توانید مقدار شیر را تا 3 قاشق سوپخوری اضافه کنید.
بعد از آماده شدن سس خوش طعم و عالی می توانید آن را روی کیک و دسر بریزید و به شکل زیبایی کیک و دسر ها را تزیین نمایید.
این سس خوش طعم و لذیذ است و در کمترین زمان تهیه می شود . 

منبع:
بخش آشپزخانه ایرانی سایت راسخون